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「おいしさ」と「科学」を関連づけて教える調理学教育 : だしの旨味に関する調理科学実習
https://seitoku.repo.nii.ac.jp/records/951
https://seitoku.repo.nii.ac.jp/records/951b26ac70a-437c-4d6c-9d4c-2c356e91ef61
| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2020-08-18 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | 「おいしさ」と「科学」を関連づけて教える調理学教育 : だしの旨味に関する調理科学実習 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| タイトル | Studies on the method of education of cookery science on the taste evaluation and chemical components of food Comparison on the taste evaluation and chemical components fo evarious Japansese soups (dashi) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | metadata only access | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 著者 |
吉田, 真美
× 吉田, 真美
× 吉池, 由紀江
× 加藤, 弓子
× 田名部, 尚子
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| 書誌情報 |
研究紀要. 短期大学部 en : The bulletin of the Junior College, Seitoku University 巻 31, p. 199-203, 発行日 1998 |
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| 出版者 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 出版者 | 聖徳大学 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AA11282748 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 論文ID（NAID） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | NAID | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 関連識別子 | 110000034692 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
